魚とじゃがいも鍋
材料(4人分)
赤玉ねぎ 2個
にんにく 1片
新キャベツ 1/4個
酢 少々
黄パプリカ 1個
しいたけ 100g
じゃがいも 500g
バター 50g
魚だしスープ 600ml
塩 少々
カイエンヌペッパー 少々
海老 150g
タラ 250g
牛乳 400ml
ディル 1束
作り方
1. 玉ねぎとにんにくの皮を剥く。
2. 玉ねぎを半分に切り、繊維を切るようにスライスする。にんにくはみじん切りにする。
3. 酢を入れた水の中に新キャベツを入れ、水気を切り、ざっくりと1口大に切る。
4. パプリカを洗い、小さく切る。
5. しいたけを洗い、水気を取って厚目にスライスする。
6. じゃがいもの皮を剥き、1口大に切る。
7. 大きめの鍋にバターを入れ加熱し、玉ねぎ、にんにく、キャベツ、パプリカとしいたけを入れ、約5分ほど炒める。
8. 7にじゃがいもを加え、さらに炒める。
9. 鍋にスープを注ぎ、塩こしょうをする。
10. 沸騰してから蓋をしたまま約20分ほど煮る。
11. 海老の皮を剥き、腸を取除く。
12. 魚は大きめに切り、牛乳と一緒に鍋に入れ、沸騰させる。
13. 海老を加え、再度約10分ほど煮る。
14. ディルを洗い、水気を取り、みじん切りにする。
15. 鍋の味を調えてから、大部分のディルを鍋に入れて混ぜる。
16. 器に盛ってから、残りのディルを上からかける。
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