ドイツ*じゃがいも料理
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デコレーション















スープ

じゃがいものハリサ風味スープ


材料(6人分)

茄子 2本
オリーブ油 スプーン3杯
ラムもも肉 小6本
玉ねぎ 1個
チキンストック 500ml
水 2リットル
じゃがいも 500g
シナモン ティースプーン1,2杯(お好みで)
クミン ティースプーン1杯
コリアンダー スプーン2杯(お好みで)
*ハリサ*
赤パプリカ 2個(みじん切り)
コリアンダー ティースプーン1/2杯
唐辛子 25g
にんにく 2片(みじん切り)
オリーブ油 適宜
塩 適宜

作り方

1. 茄子を焼き皮を剥き、1cm角に切る。
2. お鍋に油を入れ熱し、ラム肉を両面きつね色に焼く。
3. 玉ねぎはみじん切りにし、2に加える。
4. お鍋にチキンストックと水を加え、沸騰したら弱火にして1時間煮込む。
5. ハリサ用の材料をすべて混ぜ、ペースト状になるまでオリーブ油を加えながらバーミックスなどで混ぜる。
6. お鍋から肉を取り出し、骨を捨てて肉の部分を1口大に切る。
7. 1口大に切ったじゃがいも、シナモン、クミンをお鍋に加え沸騰させ蓋をして弱火で20分煮込む。
8. お鍋に茄子、ラム肉、コリアンダーを加える。
9. お皿に盛るときにハリサを加えて出来上がり。

* 鶏肉でも代用できます。
* お水の量はお使いのお鍋によって多少前後します。
* ハリサの分量を調節してスープに入れて煮込み、サワークリームをのせて頂いても良いです。
* シナモンやコリアンダーは好き嫌いがあると思いますので、お好みで加えてください。

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