作り方

1. 茄子を焼き皮を剥き、1cm角に切る。
2. お鍋に油を入れ熱し、ラム肉を両面きつね色に焼く。
3. 玉ねぎはみじん切りにし、2に加える。
4. お鍋にチキンストックと水を加え、沸騰したら弱火にして1時間煮込む。
5. ハリサ用の材料をすべて混ぜ、ペースト状になるまでオリーブ油を加えながらバーミックスなどで混ぜる。
6. お鍋から肉を取り出し、骨を捨てて肉の部分を1口大に切る。
7. 1口大に切ったじゃがいも、シナモン、クミンをお鍋に加え沸騰させ蓋をして弱火で20分煮込む。
8. お鍋に茄子、ラム肉、コリアンダーを加える。
9. お皿に盛るときにハリサを加えて出来上がり。

＊ 鶏肉でも代用できます。
＊ お水の量はお使いのお鍋によって多少前後します。
＊ ハリサの分量を調節してスープに入れて煮込み、サワークリームをのせて頂いても良いです。
＊ シナモンやコリアンダーは好き嫌いがあると思いますので、お好みで加えてください。