材料(4人分)
じゃがいも 400g(新じゃが、メークイン) ミニトマト 16個 黒オリーブ 10粒 緑オリーブ 10粒 ねぎ 2本 パセリ スプーン2杯 あさつき スプーン2杯 ディル スプーン2杯 コリアンダー スプーン2杯(お好みで) ミント スプーン1杯(お好みで) レモン汁 スプーン3杯 オリーブ油 スプーン4杯 塩こしょう 適宜
作り方
1. じゃがいもをよく洗い、塩水でやわらかくなりすぎないように茹でる。 2. ゆで汁を捨て、冷ましておく。 3. じゃがいもの皮を剥き、縦半分あるいは4等分に切る。 4. 大きめのサラダボールにじゃがいも、トマト、オリーブ、ねぎとハーブ類を入れて混ぜる。 5. 小皿などにレモン汁とオリーブ油を入れて混ぜ合わせ、サラダに流し入れる。 6. 最後に全体をよく混ぜ合わせ、塩こしょうをする。