じゃがいもとさやいんげんのスープ
材料(4人分)
じゃがいも 600g
さやいんげん 500g
そら豆 200g
玉ねぎ 2個
にんじん 2本
豚の燻製ロースハム 500g
ブイヨンスープ 1リットル
パセリ 1束
塩こしょう 適宜
マジョラム 適宜(お好みで)
キャラウェイ 適宜
作り方
1. さやいんげんは塩湯で。そら豆はさやから出して薄皮をむいて塩茹でする。
2. ロースハムを1,5cmの角切りにする。
3. 玉ねぎをスライス、にんじんは斜めに輪切りにする。
4. じゃがいもは皮を剥き、1口大に切る。
5. お鍋に油を熱し、ロースハムを軽く炒め、お皿に取り出す。
6. 5に玉ねぎ、じゃがいもの順に加えて炒める。
7. お鍋にブイヨンスープを加えて5,6分ほど煮込んだら、にんじんを加えさらに煮込む。
8. 野菜が柔らかくなりすぎる前に刻みパセリ、ロースハム、さやいんげん、そら豆を加え、
再び煮込む。
9. 塩こちょう、マジョラムで味を調えて出来上がり。
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