作り方

1. じゃがいもはよく洗って、固めに茹で冷まし、輪切りにする。
2. 玉ねぎは輪切りか粗いみじん切りにする。
3. トマトはスライス、赤ピーマンは縦に幅5mm程度に切る。
4. フライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎ、じゃがいもを炒めお皿に取り出す。
5. 同じフライパンに赤ピーマン、トマトを入れて炒め同様にお皿に取り出す。
6. バターを少々フライパンに入れて溶かし、溶いた卵に塩こしょうをしてフライパンに流す。
7. 卵が完全に固まる前に野菜類をのせ、お皿に盛って出来上がり。

＊ 野菜類を全て1,5cm角に切り、オムレツの手前半分にのせ、卵を手前に閉じても見栄えが良いです。