作り方

1. 乾燥ポルチーニ茸を熱湯で10分ほど戻す。戻し汁はとっておきスープに加える。
2. じゃがいもの皮を剥き、1.5cm角に切る。
3. にんじん、パースニップ、根セロリも同様に1.5cm角に切る。
4. ねぎは小口切りにする。
5. お鍋に油を入れて熱し、戻したポルチーニ茸を入れて中火で3分炒める。
6. 5に残りの野菜を入れ、さらに2分炒める。
7. お鍋に野菜ブイヨンを入れ、沸騰したら中火で野菜が柔らかくなるまで煮込む。
8. 塩こしょう、マジョラムで味を調えて出来上がり。