作り方

1. じゃがいもとセロリアックの皮を剥き、それぞれ1cm角に切る。
2. セロリも幅1cmに切る。
3. お鍋にバターを溶かし、玉ねぎが透き通るまで炒める。
4. 3にじゃがいも、セロリアック、セロリを入れ5分ほど炒める。
5. 3にチキンストックを加え、沸騰したら、弱火で野菜が柔らかくなるまで30−40分煮る。
6. お鍋を火からおろし、ミキサーやバーミックスなどでポタージュ状にする。
7. お好みのスープの固さになるまで牛乳、生クリームで調節する。
8. 最後に沸騰直前まで温め、塩こしょうをする。
9. 刻んだパセリなどを加えて出来上がり。