じゃがいもと根セロリのスープ
材料(5人分)
じゃがいも 400g(男爵)
根セロリ 300g(なければセロリを3本にする)
セロリ 1本
玉ねぎ 中1個
チキンストック 300g
生クリーム 50g
牛乳 50g(お好みで)
バター 60g
パセリ 適宜
塩こしょう 適宜
作り方
1. じゃがいもとセロリアックの皮を剥き、それぞれ1cm角に切る。
2. セロリも幅1cmに切る。
3. お鍋にバターを溶かし、玉ねぎが透き通るまで炒める。
4. 3にじゃがいも、セロリアック、セロリを入れ5分ほど炒める。
5. 3にチキンストックを加え、沸騰したら、弱火で野菜が柔らかくなるまで30−40分煮る。
6. お鍋を火からおろし、ミキサーやバーミックスなどでポタージュ状にする。
7. お好みのスープの固さになるまで牛乳、生クリームで調節する。
8. 最後に沸騰直前まで温め、塩こしょうをする。
9. 刻んだパセリなどを加えて出来上がり。
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