レシピ―シュトゥルーデル生地


 










アップフェル・シュトゥルーデル



材料
作り方

材料(フィリング1kg分)
小麦粉 250g

水 120cc

卵 1個

サラダ油 大さじ2

塩 ひとつまみ

レモン汁 適宜

*フィリング*

りんご 900g

レーズン 100g

砂糖 80g

シナモン ティースプーン1杯

溶かしバター 60g

粉砂糖



1 生地の材料を全てボールに入れ表面がつるつるするまでしっかりこねる。
2 ラップなどに包み30分ほど室温で休ませる。
3 天板にオーブンシートを敷く。
4 レーズンに熱湯をかけて水気を切る。
5 りんごを小さく刻み、フィリングの材料と混ぜる。
6 大きめの布巾に打ち粉をして布巾いっぱいに生地を伸ばす。
7 生地が薄くなるまで最後は手で生地をあらゆる方向から引張りながら伸ばす。
8 溶かしバターを生地の端2cm程度残して塗る。
9 フィリングを生地の2/3にのせて巻き寿司のように布を使って巻いていく。
10 生地の両端はつぶして下へ折りたたむ。
11 生地にたっぷりバターを塗り、200℃に予熱したオーブンで45分程度焼く。
12 生地の表面に色がつき始めたら、再び溶かしバターを塗る。
13 出来上がったシュトゥルーデルに粉砂糖をかけて出来上がり。



アドバイス


大きめの布巾(45×60cm) を用意してください。
広げた生地の端が薄くなければ包丁で切り落としてください。
ホイップクリームや、バニラアイスをつけていただくとより美味しいです。




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