レシピ イースト生地 


 










アーモンドバターケーキ−ビーネンシュティッヒ



材料
作り方

材料(26cm型)
小麦粉 250g

生イースト 15g

砂糖 30g

牛乳 125g(人肌に温めておく)

バター 30g(溶かしておく)

卵 1個

塩 少々

はちみつ スプーン5杯

バター 100g

砂糖 125g

アーモンドスライス 200g

インスタントプリンの素 1袋

牛乳 500g

砂糖 スプーン2杯

バター 100g(室温に戻しておく)

粉砂糖 スプーン3杯



1 型にオーブンシートを敷いておく。
2 ボールに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作りそこへ生イーストをほぐして入れる。
3 くぼみに少量の砂糖、牛乳を入れてお箸やスプーンなどで混ぜる。
4 布巾などを被せて、30分ほど1次発酵させる。
5 残りの砂糖、溶かしバター、卵、塩をボールに入れて捏ね、30分ほど生地を発酵させる。
6 はちみつ、バター、砂糖をお鍋に入れて弱火にかけて溶かし、アーモンドスライスを加える。
7 6を少し沸騰させ、冷ましておく。
8 生地を麺棒でのばし、生地の上に7を均等になるように塗る。
9 200℃に予熱したオーブンで30分、きれいなキツネ色になるまで焼き、冷ましておく。
10 プリンの素を使用に従って作り、冷ましておく。
11 バターと粉砂糖をよく練る。
12 11をスプーン1杯毎にプリンに加え、混ぜていく。
13 生地を上下にスライスし、12のクリームをはさむ。


アドバイス


「プリンの素」がない場合ドイツでは手軽に手に入るものですが、なければカスタードクリームで代用してください。
使用する型が26cmなので、生地を上下にスライスするのが難しいかもしれません。そのときは生地をまず4分の1にカットしてから上下にスライスすると簡単ですよ。





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