＊ 卵黄と砂糖を混ぜ、その後に油脂を加える：生地がよく膨らみ、軽い仕上がり。

＊ 油脂と砂糖を混ぜ、その後に卵黄を加える：きめが細かく、やわらかい仕上がり。

＊ 材料を全て一緒に混ぜる：生地は重く、固めの仕上がり。

小麦粉を入れたら手早く混ぜる。混ぜすぎると生地がねばねばし、生地が固くなる。

生地は柔らかすぎずても固すぎてもだめ。スプーンですくって落とすときに、切れるように落ちるくらいの固さが調度よい。

パウンドケーキ型でなくても（レバー式の）ケーキ型に生地を入れ、その中にさくらんぼ、ルバーブ、スグリ（

グーズベリー）を入れて焼いても可。