レシピ−クッキー生地


 










チーズケーキ



材料
作り方

材料(26cm丸型)
小麦粉 250g

バター 125g

塩 少々

砂糖 30g

卵黄 1個

水 スプーン2杯

バニラビーンズ 1本

クヴァルク 750g

レモンの皮 1/2個分

サラダ油 スプーン4杯

砂糖 300g

卵 3個

コーンスターチ 40g


下準備

材料を室温にもどす。

オーブンを180℃に予熱する。

小麦粉をふるう。

卵を卵黄と卵白に分けておく。



1 ボールに小麦粉、バター、塩、砂糖、卵黄、水を入れ、手早く捏ねる。
2 1にラップなどして1時間涼しいところで休ませる。
3 ナイフでバニラビーンズを縦に割き、ナイフの背などを使用して中の種をこそげ取る。
4 ボールに3、クヴァルク、油、砂糖、卵黄、コーンスターチを入れてクリーム状に混ぜる。
5 別のボールに卵白を角が立つまでしっかり泡立て、4に入れて混ぜる。
6 生地をめん棒でのばし、型に敷く。
7 フィリングを流し入れ、オーブンで50-60分焼く。


アドバイス


「クヴァルク(Quark)」は乳製品です。チーズでもヨーグルトでもなく、その中間に位置づけられます。日本では見かけないので、ヨーグルトを水切りして使ってください。フレッシュチーズ、カッテージチーズなどありますが、カロリーが高くなってしまうので。
バニラビーンズが手元にないときはバニラエッセンスでもいいです。
オーブンで焼いているうちに、ぶく〜と膨らみますが、冷めたら沈みます。
かなりの焼色が付くと思いますが、ご心配なく。



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