バターが小麦粉に対してより多くなるほど、生地が柔らかくなります。粉砂糖を使えば生地はほろほろになります。

卵や水などは特に必要ないのですが、入れるほうが扱いやすくなります。

ドイツのケーキ類には、このタイプの生地がケーキの土台としてよく使われます。ムースを作るときに、土台に生地をしくだけで、おしゃれな感じのケーキになりますね。ここで紹介していくレシピにはこのクッキー生地をタルト型に敷いて使うものが多いので、マスターするとケーキのヴァリエーションも増えますよ！

クッキー生地のポイント
＊バターは室温に戻さなくてそのまま使う。

＊生地を転がしてのばす時に、打ち粉をしますが、適量にしましょう。

＊生地を取扱っている間に生地が柔らかくなりますが、絶対に小麦粉を加えないこと。柔らかすぎる ときは、冷蔵庫に30分間ほど入れる。

＊残った生地は、しっかりとラップして冷蔵庫に入れておくと、約10日〜2週間ほど保存できます。