パイ生地を作るのにはさまざまな方法があります。ドイツにはドイツ式とフランス式のパイ生地の作り方があります。どちらにしても、バターを生地とこねないで、層を重ねていくことが重要です。もちろん、作るには多少の根気が必要です。
自分で作るには時間もないし、ちょっと面倒というかた！
冷凍パイ生地で十分に代用できます。使用する30分前には冷凍庫から取り出し、並べて解凍してから作業に入ってください。
パイ生地のポイント
＊打ち粉をひいた台の上でめん棒を転がしてのばしていく。
＊同じ方向にのばさないで、左右、上下方向にのばしていく。
＊生地を切るときはカードあるいは包丁で。
＊生地に卵黄を塗るとき、端まで塗らない。切り口がくっついて膨らみません。
＊生地を天板にのせる前に、天板を冷水ですすいでおく。
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