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卵 4個
砂糖 120g
塩 一つまみ
小麦粉 120g
コーンスターチ 40g
ラズベリー 200g(冷凍でも可)
ラズベリーリキュール ショットグラス1杯(お好みで30-40ml)
生クリーム 375g(3/8リットル)
砂糖 200g
下準備
型の底面にオーブンシートを敷く
オーブンを180℃に予熱する。
卵を卵黄と卵白に分ける。
小麦粉とコーンスターチを一緒にふるっておく。
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1 |
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ボールに卵黄、砂糖60g、塩を入れクリーム状になるまで泡立てる。
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2 |
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別のボールに卵白、砂糖60gを入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。
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6 |
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焼きあがったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。できれば一晩休ませる。
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8 |
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底になる生地を型に入れ、型の枠にそって中にアルミフォイルをしく。
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9 |
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ラズベリーにリキュールをふりかけてマリネードし、1時間ほど休ませる。
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10 |
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ボールに生クリーム250g、砂糖100gを入れて角が立つまでしっかり泡立てる。
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11 |
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10にマリネードしたラズベリーを加えて混ぜ合わせ、型に流しいれる。
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12 |
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2枚目の生地をのせ、冷凍庫で5-10時間冷やす。
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13 |
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いただく前にボールに生クリーム125g、砂糖100gを入れて泡立てデコレーションする。
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