|
|
卵 4個
砂糖 120g
塩 一つまみ
小麦粉 120g
コーンスターチ 40g
ラズベリー 200g（冷凍でも可）
ラズベリーリキュール ショットグラス1杯（お好みで30-40ml）
生クリーム 375g（3/8リットル）
砂糖 200g
下準備
型の底面にオーブンシートを敷く
オーブンを180℃に予熱する。
卵を卵黄と卵白に分ける。
小麦粉とコーンスターチを一緒にふるっておく。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
|
|
ボールに卵黄、砂糖60g、塩を入れクリーム状になるまで泡立てる。
|
|
|
|
2 |
|
|
別のボールに卵白、砂糖60gを入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。
|
|
|
|
|
6 |
|
|
焼きあがったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。できれば一晩休ませる。
|
|
|
|
|
8 |
|
|
底になる生地を型に入れ、型の枠にそって中にアルミフォイルをしく。
|
|
|
|
|
9 |
|
|
ラズベリーにリキュールをふりかけてマリネードし、1時間ほど休ませる。
|
|
|
|
|
10 |
|
|
ボールに生クリーム250g、砂糖100gを入れて角が立つまでしっかり泡立てる。
|
|
|
|
|
11 |
|
|
10にマリネードしたラズベリーを加えて混ぜ合わせ、型に流しいれる。
|
|
|
|
|
12 |
|
|
2枚目の生地をのせ、冷凍庫で5-10時間冷やす。
|
|
|
|
|
13 |
|
|
いただく前にボールに生クリーム125g、砂糖100gを入れて泡立てデコレーションする。
|
|
|
|
