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小麦粉 500g
生イースト 30g
牛乳 250g（人肌に温めておく）
砂糖 100g
バター 125g
塩 少々
サルタナ 50g
カレンズ 50g
角切りレモンピール 50g
アーモンドスライス 50g
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2 |
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ボールに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作りそこへ生イーストをほぐして入れる。
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3 |
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くぼみに少量の砂糖、牛乳を入れてお箸やスプーンなどで混ぜる。
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5 |
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バター80gを溶かし、砂糖50g、残りの牛乳、塩をボールに入れて捏ね、40分ほど生地を休ませる。 |
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6 |
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サルタナとカレンズを熱いお湯で洗い、角切りレモンピールとアーモンドスライスと混ぜる。
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7 |
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生地をめん棒で厚さ2cm程度の正方形にのばし、残りのバターを溶かして一面に塗る。 |
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8 |
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フィリングを生地にのせ、しっかりと巻いていく。
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10 |
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切り口を軽く手で押さえ、天板に並べ、残りの砂糖を振りかける。
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12 |
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220℃のオーブンでコンガリするまで25分焼く。
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