レシピ−イースト生地 


 










渦巻きパン−シュネッケン



材料
作り方

材料(約14個分)
小麦粉 500g

生イースト 30g

牛乳 250g(人肌に温めておく)

砂糖 100g

バター 125g

塩 少々

サルタナ 50g

カレンズ 50g

角切りレモンピール 50g

アーモンドスライス 50g



1 天板にオーブンシートを敷く
2 ボールに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作りそこへ生イーストをほぐして入れる。
3 くぼみに少量の砂糖、牛乳を入れてお箸やスプーンなどで混ぜる。
4 布巾などを被せて、30分ほど1次発酵させる。
5 バター80gを溶かし、砂糖50g、残りの牛乳、塩をボールに入れて捏ね、40分ほど生地を休ませる。
6 サルタナとカレンズを熱いお湯で洗い、角切りレモンピールとアーモンドスライスと混ぜる。
7 生地をめん棒で厚さ2cm程度の正方形にのばし、残りのバターを溶かして一面に塗る。
8 フィリングを生地にのせ、しっかりと巻いていく。
9 巻いた生地を厚さ3cmに切り分けていく。
10 切り口を軽く手で押さえ、天板に並べ、残りの砂糖を振りかける。
11 そのまま10分ほど休ませる。
12 220℃のオーブンでコンガリするまで25分焼く。


アドバイス


出来上がったパンにアイシングでコーティングしてもおいしいです!




 
 
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